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一夜爆火资本抢食预制菜万亿风口成色几何

来源：中国证券报

日期：2022年6月23日

路上人来人往，但顾客上门寥寥无几。在“舌尖英雄”北京朝阳CBD总部公寓店本该繁忙的时段，中国证券报记者近日看到的却是如此冷清场面。但这并不影响资本对“舌尖英雄”的追捧，这家从事预制菜业务的新锐品牌，成立不久便已融资16亿元、签约6000家意向门店。不过，中国证券报记者调研发现，眼下预制菜行业“小、乱、散”问题突出，“挂羊头卖狗肉”者众多，C端销售数据“注水”严重。产业火爆的背后到底成色几何？专家指出，预制菜行业中长期发展逻辑依旧清晰，发展基础不断夯实。而解决眼下行业“痛点”，让“万亿风口”长风劲吹任重而道远。预制菜产业是资本市场的一大热点，受到资金追捧。尽管行业前景诱人，但当前“痛点”颇多。比如，行业标准缺失，蹭热点现象频现，并呈现“小、乱、散”的竞争格局。今后在政策推动下，预制菜行业发展有望继续向好。申万宏源研报数据显示，目前国内共有6.81万家预制菜企业，仅2020年至2021年就新注册成立1.7万家。在疫情之下，预制菜一夜蹿红，并呈现出“万企抢食”的火爆局面。嗅觉敏锐的资本自然不会缺席这场盛宴。2020年和2021年，国内一级市场共发生23起与预制菜相关的投融资事件，珍味小梅园等一批预制菜新贵乘势而起。特别是2021年4月，被称为“预制菜第一股”的味知香登陆A股，更是在一级市场引发骚动。申万宏源分析师吕昌指出，在多达6.81万家的预制菜企业中，注册资本0-100万元的占54.7%，注册时长在5年以内的占56.6%。“行业新进入者众多，但均处于初期尝试阶段，企业规模较小，行业格局分散，并未出现龙头企业引领行业发展的态势。”“疫情对预制菜在C端爆发起到了催化作用，但等消费者的新鲜感消失，以及疫情结束后，预制菜在C端的表现就要与餐馆正面PK，预制菜能否做到跟在店里吃到的口味一样，是不是比去店里吃还要便宜，这些都要打上大大的问号。”广州酒家董秘陈扬对中国证券报记者表示。近年来，冷链物流有了长足发展。中信建投指出，2021年我国冷库总容量达5224万吨，同比增长6.05%；运输配送主要设备冷藏车达14.36万辆，近4年年均复合增长率达17.80%。冷链建设预计仍会保持较快增长，为预制菜行业发展进一步夯实基础。行业标准方面，今年以来预制菜区域性团体标准渐次出台。比如，广东省成立了预制菜产业联合研究院，发布了7项团体标准；“蔬菜之乡”山东寿光，相继出台4项团体标准。不过，从区域性的团体标准延伸至全国性的行业标准，实现以标准促进产业规范发展仍然任重而道远。

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